審査の必須アイテム

先日、コーヒー審査会に参加すると書いたところ、

「コーヒーの審査会では、どんなことするの？」
「香りとかで判断するの？」

と聞かれることが多くなってきました


審査会では、コーヒーの味をテイスティングします。
専門用語で「カッピング」と言います

コーヒーから感じられる風味や爽やかさ、
透明感、甘さ、滑らかさ、後味など
8つの項目を点数付け、コメントを記入します





その時に使うのが、この必須アイテム





「カッピングスプーン」です

コーヒーの液体をスプーンですくい、
ワインのように啜って判断していきます。

スプーンの深さや形が微妙に違うので、
使い慣れた「カッピングスプーン」は、
大切なアイテムの1つなんです。


スペシャルティコーヒー豆専門店　たべいコーヒー
http://www.tabei-coffee.com